Bol énergie, poulet au poivre et sauce aux herbes

Ingrédients pour 2, Facile

Pour le poulet
2 poitrines de poulet
1/3 tasse de yogourt nature
2 c.s. de poivre noir fraîchement moulu
le jus et zeste d’une lime
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c.s. de sel
1 gousse d’ail finement hachée

Pour la sauce aux herbes
50 feuilles de menthe (10 branches)
10 branches de coriandre
Les feuilles de 8 branches d’aneth
1 c.t. de sel
3/4 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de mayonnaise
2 c.s. de cornichon en cubes

Autres
2 portions de votre grains préféré (couscous, riz, quinoa…)
8 tomates cerises coupées en 2
1/2 concombre en minces tranches
2 tasses de salade au choix (Romaine, boston, frisée…)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade du poulet. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au moins 1h.
  2. Préparer un grand bol d’eau glacée avec des cubes de glace (Très important que l’eau soit froide).
  3. Remplir une casserole d’eau et amener à ébullition. Lorsque l’eau boue, blanchir les fines herbes 10 secondes et égoutter rapidement. Plonger les herbes dans le bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorer les herbes pour retirer l’excès d’eau.
  4. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à temps que ce soit homogène. Réserver.
  5. Retirer les poitrine de poulet de la marinade en gardant une mince couche de celle-ci sur le poulet. À feu moyen/élevé, dans un poêlon huilé, faire saisir le poulet de chaque côté pour qu’il soit doré. Baisser la température et couvrir jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  6. Dans chaque bol, mettre votre grain, les tomates, les tranches de concombre et la salade. Ajouter le poulet préalablement tranché et la sauce.

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