Ingrédients pour 4
Saumon
4 filets individuels de saumon
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Bouillon et garnitures
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon blanc coupé en tranches minces
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de pâte de cari rouge
2 tasses de bouillon de poulet
1 conserve (400 ml) de lait de coco
Le jus d’un citron vert (lime)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 paquet de vermicelles de riz
4 bok choys coupés en deux ou en quartiers
1 oignon vert ciselé
Coriandre fraîche au goût
1/4 tasse d’arachides grillées
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. S’assurer que la poêle est bien chaude avant d’ajouter l’huile. Faire saisir les filets de saumon 1 à 2 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée.
- Transférer le saumon sur une plaque de cuisson et enfourner au centre du four de 6 à 12 minutes, selon le degré de cuisson désiré (6 min pour un centre rosé, 12 min pour une cuisson complète).
- Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, faire tomber les oignons avec l’eau. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter l’huile et poursuivre la cuisson 1 minute (cette technique permet d’attendrir l’oignon sans le colorer).
- Monter le feu à moyen-élevé et ajouter la pâte de cari rouge. Cuire 2 minutes en brassant constamment pour libérer les arômes.
- Verser le bouillon de poulet, le lait de coco, le jus de citron et le gingembre. Porter à ébullition.
- Parallèlement, cuire les vermicelles de riz dans une autre casserole selon les instructions de l’emballage. Égoutter.
- Ajouter les bok choys et les vermicelles cuits au bouillon. Poursuivre la cuisson 1 minute seulement.
- Concasser les arachides grossièrement.
- Répartir la soupe dans des bols, déposer un filet de saumon sur le dessus et garnir d’oignons verts, d’arachides et de coriandre.
Petite Bleuette 