3 bananes mûres 3 1/2 tasse d’avoine à gros flocons 1/3 tasse de beurre de noix au choix 1 tasse de bleuets frais 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 350F.
À l’air d’une fourchette, écraser les bananes pour qu’il ne reste plus de gros morceaux.
Ajouter le beurre de noix et l’avoine. Bien mélanger.
Ajouter les bleuets et le chocolat et bien mélanger.
Former 6 boules avec la pâtes. Déposer sur une plaque et écraser légèrement pour former une forme de galette épaisse.
Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
Pour la sauce rosée 500 g de fromage cottage 2 gousses d’ail 3/4 tasse de tomates rôties dans l’huile avec l’huile 1 cuillère à thé de sel
Pour l’escalope de poulet 2 poitrines de poulet 1 tasse de chapelure nature ou italienne 2 oeufs Vaporisateur d’huile d’olive (ou PAM)
1/4 tasse de tomates rôties dans l’huile finement hâchées 500 grammes de fusillis 10 à 15 feuilles de basilic 1 poivron en lanières
Au blendeur ou au pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à texture homogène. Réserver.
Couper les lanières de poulet en deux sur la longeur. Tremper le poulet dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure. Répéter l’étape 2 fois.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Mettre les escalopes de poulet sur une plaque et vaporiser d’huile sur les deux côtés. Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Pendant ce temps, cuire les fusillis tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson avant d’égouter.
Dans la même casserole, faire revenir les poivrons dans 1 cuillère à soupe d’huile des tomates rôties. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce, l’eau de cuisson et les tomates rôties finement hâchées.
Servir avec une escalope de poulet et garnir de feuille de basilic.
Ingrédientspour 2 personnes Facile Mélange d’épices 1 c.s. de graines de cumin moulues 1 c.s. de poudre d’ail 1 c.s. de paprika fumé 1 c.s. d’origan séché 1 c.s. de graines de coriandre moulues 1 c.t. de sucre 1/2 c.t. de sel Poudre de cayenne au goût
Garniture 1 lime en quartiers 1/2 tasse de salsa Crème sûre Coriandre 1 oignon vert, finement haché 1/2 concombre en rondelles 10 tomates cerises, en demies
Préchauffer le four à 425F.
Faire cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour le riz.
Bien enrober le côté chair du filet de truite avec le mélange d’épices. Déposer sur une plaque côté peau sur la plaque et mettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
Lorsque le riz est prêt, mettre le mélange d’épices réservé dans le riz ainsi que le sucre. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu moyen en brassant régulièrement pour bien enrober le riz.
Lors que la truite est prête, servir avec le riz et les garnitures
300 g de pétoncle en tranches minces 2 c.s. de ciboulette 1 oignon vert finement haché Le jus de trois limes Un demi concombre en cubes 1/4 c.t. de sel Facultatif: Piment fort frais au goût
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures en brassant aux heures.
Servir avec des croustilles de maïs ou de minces croutons. N.B. Il est important de ne pas préparer la recette plus de 3 à 4 heures à l’avance puisque la lime va continuer de cuire la pétoncle et changer sa texture
Ricotta citron et romarin 475 g de ricotta Le zeste de 2 citron Les feuilles de 2 branches de romarin
Pâtes aux poireaux 450 g de pâtes (Bucatini, fettuccini, spaghetti, etc. ) 2 c.s. d’huile d’olive + pour la garniture 2 poireaux finement hachés (seulement la partie blanche et la partie légèrement verte et tendre) Jus d’un demi citron 1/4 tasse d’amandes effilées 1/4 tasse de câpres Sel et poivre au goût
Faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes selon les indications de la boîte. Égoutter et garder 1/4 tasse d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, mettre la ricotta et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter le romarin et une pincée de sel. Mélanger pour que ce soit bien réparti dans la ricotta. Note : Le robot culinaire est facultatif si tu n’en as pas. Tu peux simplement tout mélanger les ingrédients dans un bol.
À feu élevé, faire cuire l’huile, les poireaux, le jus de citron et 1 c.s. d’eau en mélangeant à toutes les 1-2 minutes afin de permettre aux poireaux de caraméliser. Lorsque les poireaux sont tendres et dorés (10-15 minutes), ajouter les amandes, l’eau de cuisson et 1/3 tasse de la préparation de ricotta. Bien mélanger.
Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les câpres.
Servir sur un nid de ricotta avec un filet d’huile d’olive, du poivre et sel au goût et un quartier de citron.
Garniture 350 g de porc haché (mi-maigre) 250 g de pétoncles, hachées au couteau en petits morceaux) 2 branches de céleri râpé éssoré 2 c.s. de gingembre frais râpé ou haché finement 2 oignons verts hachés finement 2 c.s. de piments fort haché finement ou 1 c.s. de sriracha 1 c.t. de sel 2 c.t. de poudre d’ail 1 c.s. de sauce soya 1 c.t. d’huile de sésame
36 pâtes à dumpling 3 c.s. d’huile végétale
Sauce 2 c.s. de vinaigre de riz 1 c.s. de sauce soya 2 c.s. de cassonade 2 c.s. d’eau ou bouillon de poulet 1 c.t. de gingembre en fines juliennes 1 piment fort (cayenne, jalapeno, etc.) en minces rondelles 1 oignons vert finement haché
Mélanger à la main tous les ingrédients de la garniture et laisser mariner 15 minutes.
Former des dumplings selon une des méthodes que tu peux trouver sur mon Instagram ici !
Cuire les dumpings selon 2 méthodes :
Cuisson vapeur panier en bambou : placer un papier parchemin dans le panier en bamboo en prenant soin de couper quelques petits trous pour laisser passer la vapeur. Placer les dumpings en laissant un espace entre chaque pour aider la cuisson.
Placer le panier en bamboo dans une poêle assez grande pour le contenir et remplir cette poêle de 3 cm d’eau.
Mettre le feu à moyen/élevé et laisser cuire 10 minutes. (rajouter de l’eau si elle s’évapore toute)
Cuisson à l’eau : Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter une partie des dumplings et laisser cuire 8 minutes. Retirer de l’eau et recommencer avec les autres dumpings.
Réchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile végétale et les dumplings. (Le dessous du dumpling dans l’huile). Laisser cuire jusqu’à ce que le dessous du dumpling soit doré.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les dumplings.
1 c.t. de mélange à épices Tajin 1 c.t. de paprika fumé 3 c.s. de cassonnade Le jus d’une demie lime 3 c.s. de beurre fondu 3 branches de thym
Mélanger tous les ingrédients.
Enrober les crevettes du mélanger et laisser mariner 0 à 30 minutes.
Saisir les crevettes à feu élevé 1 à 2 minutes de chaque côté. Note: Je conseille de faire une recherche du temps de cuisson des crevettes selon leur grosseur.
4 œufs 1/4 tasse de lait (amande ou autre) 1/2 tasse de purée de citrouille 1/4 tasse de cassonnade Une pincée de sel 1 c.t. d’épices tarte à la citrouille * 8 tranches de pain style artisan multigrains exemple 6 papiers à muffin
Garniture
1 c.t. de sucre 2 c.s. de graines de citrouille
Glaçage à la citrouille
1 tasse de sucre en poudre 1/4 tasse de purée de citrouille 1 c.s. d’eau
Préchauffer le four à 375°F.
Mélanger tout les ingrédients de la préparation à pain doré (sauf le pain et les papiers à muffins (évidemment)).
Sur la longueur, couper les tranches de pain pour obtenir des languettes de 1 cm d’épaisseur. (En d’autres mots, couper les plus longues languettes de pain possible avec vos tranches). Ajouter au mélange de pain doré. bien enrober et laisser reposer 3 minutes.
Répartir les papiers de muffins dans votre moule. Ajouter la préparation dans les 6 moules. Saupoudrer le sucre et garnir des graines de citrouille. Cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le glaçage à la citrouille.
Servir les muffins pain doré avec le glaçage.
*Pour les épices tarte à la citrouille, mélanger une cuillère à soupe de cannelle, 1/2 cuillère à thé de gingembre, 1/2 cuillère à thé de muscade moulue et 1/4 de cuillère à thé de clous de girofle. Garder ce qu’il reste du mélange pour faire des lattés à la citrouille !
400g de bœuf haché mi-maigre 1/4 de tasse de pesto 1/3 de tasse de chapelure classique Pincée de sel 1 œuf
Pour la soupe
1 oignon espagnol tranché en lanière minces 1 c.s. de beurre 1/3 tasse d’eau 4 tasses de bouillon de bœuf 340 g de pâtes en forme de boucle
Pour la garniture (facultatif)
Feuilles de basilics Pesto
Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes et former des boulettes d’environ 2 cuillères à soupe de préparation (un peu plus petit qu’une balle de golf). Réserver.
Préchauffer à feu moyen une casserole pouvant contenir au moins 2 litres de liquide. Ajouter le beurre, l’eau et les oignons. Cuire 20 minutes en brassant régulièrement pour éviter que l’oignon ne devienne doré. Ajouter 1/3 tasse d’eau chaque fois que celle-ci c’est évaporée. Retirer les oignons de la casserole et réserver. Note: Ce n’est pas dramatique si les oignons caramélises, la soupe sera toute aussi bonne avec un goût légèrement différent
Augmenter le feu à moyen/élevé et déposer les boulettes dans la casserole pour les faires saisir 10 minutes en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.
Ajouter le bouillon de bœuf et les oignons à la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Pendant ce temps, préparer les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte et bien égoutter. Ajouter à la soupe à la dernière minute de cuisson.
Servir avec des feuilles de basilic et un peu de pesto.
Si vous ne mangez pas toute la soupe après l’avoir préparée: Garder la soupe et les pâtes dans des contenants différents et mélanger seulement au moment du service dans les bols individuels. Ceci permet à la soupe de garder son liquide et aux pâtes de ne pas trop l’absorber.
Pour la pâte à pizza 250 g de farine 00 (Environ 1 2/3 tasse) 115 ml d’eau tiède 2 c.s. de sucre 2 c.t. de levure à pain instantanée sèche 1 c.s. d’huile d’olive + 3 c.s.
Pour les garnitures 200 g de bocconcini 1/2 tasse de sauce à pizza 1/3 tasse d’olives vertes denoyautées 5 tranches de salami de gêne épicé 1/4 tasse de parmesan râpé
Mélanger le sucre, l’eau et la levure. Laisser reposer 5 minutes, cela devrait produire une genre de « mousse ». Si le mélange ne réagit pas, la levure utilisée n’est plus active et le pain de lèvera pas.
Mélanger la farine et le mélange de l’étape 1. Pétrir 10 minutes. Ajouter 1 c.s. d’huile d’olive et pétrir un autre 5 minutes.
Former une boule avec la pâte, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et humide.
Pendant ce temps, recouvrir de papier parchemin un plat rond de 8″ avec des rebords.
Plier la pâte en deux pour enlever une partie de l’air accumulée lors de la levée. Déposer dans le plat. Bien étendre pour que la pâte recouvre tout le fond de celui-ci. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud et humide.
Après 45 minutes, verser les 3 c.s. d’huile d’olive sur la pâte et faire des petites cavités sur toute la surface en utilisant le bout des doigts. Laisser reposer 25 minutes
Préchauffer le four à 425F.
Répartir la sauce, les olives, le bocconcini, le parmesan et le salami sur la pizza.
Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.
Petite Bleuette 