Étiquette : Snack asiatique

Pain bao

Publié le par Lara fortin-grenier2 commentaires
Ingrédients pour 12 pains

1 tasse d’eau tiède
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure instantanée
3 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Huile au choix (olive, canola ou sésame)

Préparation
  1. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
  2. Ajouter la farine et la poudre à pâte au mélange.
  3. Pétrir à basse vitesse à l’aide du crochet pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  4. Placer la boule de pâte dans un bol propre, recouvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  5. Après le repos, dégazer légèrement la pâte et la diviser en 12 portions égales. Former 12 petites boules.
  6. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque boule pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre.
  7. Badigeonner légèrement un côté de chaque disque avec l’huile, puis plier le disque en deux sur lui-même. Déposer les pains dans un cuiseur vapeur en bambou (utiliser du papier parchemin perforé au fond pour éviter qu’ils ne collent).
  8. Placer le cuiseur vapeur sur une casserole remplie d’eau et porter à ébullition à feu vif.
  9. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu à intensité moyenne et cuire pendant 5 minutes.
  10. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes sans ouvrir le couvercle (cela évite que les pains ne s’affaissent).
  11. Servir chaud avec votre garniture préférée. Bon appétit !

Pains Bao vapeur : Moelleux et aériens (Bao Buns maison)

Publié le par Lara fortin-grenier1 commentaire
Ingrédients

1 tasse d’eau tiède
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de levure instantanée
3 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Huile au choix (pépins de raisin, canola ou sésame)

Préparation
  1. Activation de la levure : Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. (Si aucune réaction ne se produit, la levure est inactive et doit être remplacée).
  2. Pétrissage : Ajouter la farine et la poudre à pâte. Pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes. Si la pâte semble trop sèche, ajouter de l’eau (1 c.s. à la fois), mais allez-y doucement car la pâte s’humidifie naturellement en étant travaillée.
  3. Première levée : Placer la boule de pâte dans un bol. Couvrir d’un linge humide ou, idéalement, d’une pellicule plastique pour une étanchéité parfaite. Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Façonnage : Séparer la pâte en 12 portions égales et former de petites boules. À l’aide d’un rouleau, abaisser chaque boule en un disque.
  5. Pliage : Badigeonner légèrement un côté de chaque disque avec de l’huile, puis plier le disque en deux (l’huile empêchera les deux parois de coller pendant la cuisson). Déposer les pains dans le cuiseur vapeur en bambou sur des petits carrés de papier parchemin.
  6. Cuisson vapeur : Placer le cuiseur sur une casserole d’eau et porter à ébullition à feu vif. Dès que la vapeur s’échappe, réduire à feu moyen et cuire 5 minutes.
  7. Le secret final : Éteindre le feu, mais ne pas ouvrir le couvercle pendant encore 5 minutes. Cela évite que les pains ne s’affaissent avec le choc thermique.
  8. Garnir selon vos envies et servir immédiatement.