Étiquette : soupe d'automne

« Grands-pères » à la crème de poulet

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

1 tasse de morceaux de carottes
1 tasse de morceaux de céleri
1/2 oignon en morceaux
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse de pois verts surgelés
6 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 10%
1 tasse de poulet cuit éfilloché (environ 6 hauts de cuisse de poulet désossées ou 2 poitrines)
Sel au goût

Pour la pâte
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de crème sûre 14%
1/4 tasse de lait 1 ou 2%
1/4 tasse de beurre froid en cubes

  1. À feu moyen/élevé dans une grande casserole, faire cuire légèrement les légumes dans le beurre pour les attendrir sans les dorer.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le poulet et le sel. Amener à ébulition.
  3. Pendant ce temps, faire la pâte. Mettre la farine et le beurre dans un grand bol. Presser le beurre dans la farine avec les mains jusqu’à ce que la farine ait une texture de « sable » et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte et mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène. La pâte sera ferme et se séparera facilement en morceaux.
  5. Laisser tomber dans la soupe des morceaux de pâte de la grosseur d’une balle de golf. Mettre le couvert sur la casserole. Cuire à feu doux 15 minutes sans relever le couvercle.
  6. Servir!

Soupe boulettes et pesto

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions

Pour les boulettes

400g de bœuf haché mi-maigre
1/4 de tasse de pesto
1/3 de tasse de chapelure classique
Pincée de sel
1 œuf

Pour la soupe

1 oignon espagnol tranché en lanière minces
1 c.s. de beurre
1/3 tasse d’eau
4 tasses de bouillon de bœuf
340 g de pâtes en forme de boucle

Pour la garniture (facultatif)

Feuilles de basilics
Pesto

  1. Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes et former des boulettes d’environ 2 cuillères à soupe de préparation (un peu plus petit qu’une balle de golf). Réserver.
  2. Préchauffer à feu moyen une casserole pouvant contenir au moins 2 litres de liquide. Ajouter le beurre, l’eau et les oignons. Cuire 20 minutes en brassant régulièrement pour éviter que l’oignon ne devienne doré. Ajouter 1/3 tasse d’eau chaque fois que celle-ci c’est évaporée. Retirer les oignons de la casserole et réserver.
    Note: Ce n’est pas dramatique si les oignons caramélises, la soupe sera toute aussi bonne avec un goût légèrement différent
  3. Augmenter le feu à moyen/élevé et déposer les boulettes dans la casserole pour les faires saisir 10 minutes en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et les oignons à la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
  5. Pendant ce temps, préparer les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte et bien égoutter. Ajouter à la soupe à la dernière minute de cuisson.
  6. Servir avec des feuilles de basilic et un peu de pesto.

    Si vous ne mangez pas toute la soupe après l’avoir préparée: Garder la soupe et les pâtes dans des contenants différents et mélanger seulement au moment du service dans les bols individuels. Ceci permet à la soupe de garder son liquide et aux pâtes de ne pas trop l’absorber.