2/3 tasse de carottes coupées en juliennes
1 poivron coupé en juliennes
4 à 6 oignons verts coupés en tronçons
1 bloc de tofu extra-ferme
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile à cuisson (Végétale, canola, tournesol…)
1 cuillère à soupe d’ail
Sambal Oelek au goût
1 cuillère à thé de poudre de curcuma
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de sirop d’érable (Ou moins au goût)
1/4 tasse de jus de lime
500 grammes de nouilles udon ou 1 paquet de vermicelles de riz, cuits
1 1/2 tasse d’haricots germés
Coriandre pour garnir
Quartiers de lime pour garnir

1. Presser le bloc de tofu avec du papier absorbant pour bien l’égouter. Avec un poids sur le dessus (Un livre, un lourd poêlon, un bol, etc.), laisser le tofu presser pendant 25 à 30 minutes. Coupé en bâtonnets.
2. Dans un poêle chaud, de style wok, à feu moyen élevé, faire frire votre tofu dans l’huile de sésame et à cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
3. Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant régulièrement.
4. Ajouter l’ail, la sambal oelek, le curcuma, la sauce soya, le sirop d’érable et le jus de lime à la poêle. Faire sauter le tofu et les légumes pour bien mélanger et enrober.
5. Ajouter les nouilles et les haricots germés. Bien mélanger.
6. Pour servir, garnir de coriandre et de quartiers de lime.