Étiquette : recette santé

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

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Ingrédients pour 4 ramens instantannés
Facile

4 paquets de vos saveurs de ramens préférés
6 tasses de vos légumes préférés en morceaux allant au déshydrateur (Carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons oignons verts en morceaux allant au déshydrateur
2 cubes de bouillon de poulet ou boeuf

  1. Déshydrater tous les légumes et les oignons verts à 45 degrés celcius de 24 à 48 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient cassants. (Des bons légumes déshydratés cassent au lieu de plier lors qu’on applique une pression). Fermer le déshydrateur et laisser refroidir les légumes.
  2. Séparer les légumes, les ramens et sachets de saveur ainsi que les 2 cubes de bouillon dans 4 pots masson différents. Fermer.
  3. Lorsque vous êtes prêts à en manger un, faire bouillir 1 1/2 tasse d’eau, couvrir les ramens et laisser reposer 5 minutes avant de consommer. Bon appétit 🙂 !

Galettes déjeuner

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Ingrédients pour 6 galettes
Facile

3 bananes mûres
3 1/2 tasse d’avoine à gros flocons
1/3 tasse de beurre de noix au choix
1 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de pépites de chocolat noir

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. À l’air d’une fourchette, écraser les bananes pour qu’il ne reste plus de gros morceaux.
  3. Ajouter le beurre de noix et l’avoine. Bien mélanger.
  4. Ajouter les bleuets et le chocolat et bien mélanger.
  5. Former 6 boules avec la pâtes. Déposer sur une plaque et écraser légèrement pour former une forme de galette épaisse.
  6. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
  7. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Fusillis sauce rosée et escalope de poulet au four

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions
Facile

Pour la sauce rosée
500 g de fromage cottage
2 gousses d’ail
3/4 tasse de tomates rôties dans l’huile avec l’huile
1 cuillère à thé de sel

Pour l’escalope de poulet
2 poitrines de poulet
1 tasse de chapelure nature ou italienne
2 oeufs
Vaporisateur d’huile d’olive (ou PAM)

1/4 tasse de tomates rôties dans l’huile finement hâchées
500 grammes de fusillis
10 à 15 feuilles de basilic
1 poivron en lanières

  1. Au blendeur ou au pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à texture homogène. Réserver.
  2. Couper les lanières de poulet en deux sur la longeur. Tremper le poulet dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure. Répéter l’étape 2 fois.
  3. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mettre les escalopes de poulet sur une plaque et vaporiser d’huile sur les deux côtés. Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
  4. Pendant ce temps, cuire les fusillis tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson avant d’égouter.
  5. Dans la même casserole, faire revenir les poivrons dans 1 cuillère à soupe d’huile des tomates rôties. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce, l’eau de cuisson et les tomates rôties finement hâchées.
  6. Servir avec une escalope de poulet et garnir de feuille de basilic.

Filet de truite entier à la mexicaine

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 2 personnes
Facile
Mélange d’épices
1 c.s. de graines de cumin moulues
1 c.s. de poudre d’ail
1 c.s. de paprika fumé
1 c.s. d’origan séché
1 c.s. de graines de coriandre moulues
1 c.t. de sucre
1/2 c.t. de sel
Poudre de cayenne au goût

1 filet de truite arc-en-ciel
1 tasse de riz brun ou blanc
1 c.t. de sucre blanc

Garniture
1 lime en quartiers
1/2 tasse de salsa
Crème sûre
Coriandre
1 oignon vert, finement haché
1/2 concombre en rondelles
10 tomates cerises, en demies

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Faire cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour le riz.
  4. Bien enrober le côté chair du filet de truite avec le mélange d’épices. Déposer sur une plaque côté peau sur la plaque et mettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
  5. Lorsque le riz est prêt, mettre le mélange d’épices réservé dans le riz ainsi que le sucre. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu moyen en brassant régulièrement pour bien enrober le riz.
  6. Lors que la truite est prête, servir avec le riz et les garnitures

Ceviche de pétoncles à la lime

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4-6 entrées
Facile

300 g de pétoncle en tranches minces
2 c.s. de ciboulette
1 oignon vert finement haché
Le jus de trois limes
Un demi concombre en cubes
1/4 c.t. de sel
Facultatif: Piment fort frais au goût

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures en brassant aux heures.
  3. Servir avec des croustilles de maïs ou de minces croutons.
    N.B. Il est important de ne pas préparer la recette plus de 3 à 4 heures à l’avance puisque la lime va continuer de cuire la pétoncle et changer sa texture

Pâtes poireaux et câpres avec ricotta crémeuse au citron et romarin

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Facile

Ricotta citron et romarin
475 g de ricotta
Le zeste de 2 citron
Les feuilles de 2 branches de romarin

Pâtes aux poireaux
450 g de pâtes (Bucatini, fettuccini, spaghetti, etc. )
2 c.s. d’huile d’olive + pour la garniture
2 poireaux finement hachés (seulement la partie blanche et la partie légèrement verte et tendre)
Jus d’un demi citron
1/4 tasse d’amandes effilées
1/4 tasse de câpres
Sel et poivre au goût

  1. Faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes selon les indications de la boîte. Égoutter et garder 1/4 tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, mettre la ricotta et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter le romarin et une pincée de sel. Mélanger pour que ce soit bien réparti dans la ricotta.
    Note : Le robot culinaire est facultatif si tu n’en as pas. Tu peux simplement tout mélanger les ingrédients dans un bol.
  3. À feu élevé, faire cuire l’huile, les poireaux, le jus de citron et 1 c.s. d’eau en mélangeant à toutes les 1-2 minutes afin de permettre aux poireaux de caraméliser. Lorsque les poireaux sont tendres et dorés (10-15 minutes), ajouter les amandes, l’eau de cuisson et 1/3 tasse de la préparation de ricotta. Bien mélanger.
  4. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les câpres.
  5. Servir sur un nid de ricotta avec un filet d’huile d’olive, du poivre et sel au goût et un quartier de citron.

Lasagne à la viande et épinards

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4-6 portions
Intermédiaire

Béchamel aux épinards

2 c.s. de beurre
2 c.s. de farine
1 tasse de lait 2%
2 tasses d’épinards matures
15 feuilles de basilic
Pincée de sel

Sauce à la viande

1000 g de tomates
1 gousse d’ail
3 c.s. d’huile d’olive
500g de boeuf haché maigre
2 c.s. de pâte tomate
1 c.t. de flocons de piment
1 c.t. de poudre d’ail
1 c.s. de sucre blanc
1 pincée de sel

Autres
500g de pâtes à lasagne cuites
150g de fromage mozzarella râpé (75g comme garniture et 75g sur le dessus)

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Couper tomates en deux et déposer côté peau sur la plaque. Déposer la gousse d’ail sur la plaque. Verser l’huile en filet sur les tomates et laisser cuire 1 heure et tournant la plaque à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, faire la sauce béchamel. Commencer par mettre les épinards, le lait, le basilic et le sel dans un mélangeur. Mélanger 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient complètement dissous.
  4. À feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faire cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait d’épinard en remuant constamment. Laisser cuire jusqu’à ce que la béchamel nappe une cuillère. Réserver
  5. Lorsque les tomates sont cuites, passer au mélanger pour créer une sauce tomates rôties.
  6. Cuire le boeuf haché à feu moyen élevé.
  7. Ajouter les épices et le sucre. Cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la sauce tomates.
  8. Dans un moule rectangle, superposer sauce à la viande, pâte, béchamel, fromage râpé, pâtes, sauce à la viande…
  9. Cuire la lasagne 1 heure à 375F et terminer avec quelques minutes à « broil » pour dorer le fromage.
  10. Laisser refroidir 20 minutes avant de trancher.

Dumplings porc et pétoncles

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 36 dumplings
Intermédiaire

Garniture
350 g de porc haché (mi-maigre)
250 g de pétoncles, hachées au couteau en petits morceaux)
2 branches de céleri râpé éssoré
2 c.s. de gingembre frais râpé ou haché finement
2 oignons verts hachés finement
2 c.s. de piments fort haché finement ou 1 c.s. de sriracha
1 c.t. de sel
2 c.t. de poudre d’ail
1 c.s. de sauce soya
1 c.t. d’huile de sésame

36 pâtes à dumpling
3 c.s. d’huile végétale

Sauce
2 c.s. de vinaigre de riz
1 c.s. de sauce soya
2 c.s. de cassonade
2 c.s. d’eau ou bouillon de poulet
1 c.t. de gingembre en fines juliennes
1 piment fort (cayenne, jalapeno, etc.) en minces rondelles
1 oignons vert finement haché

  1. Mélanger à la main tous les ingrédients de la garniture et laisser mariner 15 minutes.
  2. Former des dumplings selon une des méthodes que tu peux trouver sur mon Instagram ici !
  3. Cuire les dumpings selon 2 méthodes :
    1. Cuisson vapeur panier en bambou : placer un papier parchemin dans le panier en bamboo en prenant soin de couper quelques petits trous pour laisser passer la vapeur. Placer les dumpings en laissant un espace entre chaque pour aider la cuisson.
    2. Placer le panier en bamboo dans une poêle assez grande pour le contenir et remplir cette poêle de 3 cm d’eau.
    3. Mettre le feu à moyen/élevé et laisser cuire 10 minutes. (rajouter de l’eau si elle s’évapore toute)
    4. Cuisson à l’eau : Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter une partie des dumplings et laisser cuire 8 minutes. Retirer de l’eau et recommencer avec les autres dumpings.
  4. Réchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile végétale et les dumplings. (Le dessous du dumpling dans l’huile). Laisser cuire jusqu’à ce que le dessous du dumpling soit doré.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les dumplings.

LA meilleur sauce pour crevettes

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 200 à 400g de crevettes
Facile

1 c.t. de mélange à épices Tajin
1 c.t. de paprika fumé
3 c.s. de cassonnade
Le jus d’une demie lime
3 c.s. de beurre fondu 3 branches de thym

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Enrober les crevettes du mélanger et laisser mariner 0 à 30 minutes.
  3. Saisir les crevettes à feu élevé 1 à 2 minutes de chaque côté.
    Note: Je conseille de faire une recherche du temps de cuisson des crevettes selon leur grosseur.
  4. Servir sur du riz ou des nouilles de riz.

Soupe boulettes et pesto

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions

Pour les boulettes

400g de bœuf haché mi-maigre
1/4 de tasse de pesto
1/3 de tasse de chapelure classique
Pincée de sel
1 œuf

Pour la soupe

1 oignon espagnol tranché en lanière minces
1 c.s. de beurre
1/3 tasse d’eau
4 tasses de bouillon de bœuf
340 g de pâtes en forme de boucle

Pour la garniture (facultatif)

Feuilles de basilics
Pesto

  1. Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes et former des boulettes d’environ 2 cuillères à soupe de préparation (un peu plus petit qu’une balle de golf). Réserver.
  2. Préchauffer à feu moyen une casserole pouvant contenir au moins 2 litres de liquide. Ajouter le beurre, l’eau et les oignons. Cuire 20 minutes en brassant régulièrement pour éviter que l’oignon ne devienne doré. Ajouter 1/3 tasse d’eau chaque fois que celle-ci c’est évaporée. Retirer les oignons de la casserole et réserver.
    Note: Ce n’est pas dramatique si les oignons caramélises, la soupe sera toute aussi bonne avec un goût légèrement différent
  3. Augmenter le feu à moyen/élevé et déposer les boulettes dans la casserole pour les faires saisir 10 minutes en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et les oignons à la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
  5. Pendant ce temps, préparer les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte et bien égoutter. Ajouter à la soupe à la dernière minute de cuisson.
  6. Servir avec des feuilles de basilic et un peu de pesto.

    Si vous ne mangez pas toute la soupe après l’avoir préparée: Garder la soupe et les pâtes dans des contenants différents et mélanger seulement au moment du service dans les bols individuels. Ceci permet à la soupe de garder son liquide et aux pâtes de ne pas trop l’absorber.