Étiquette : recette facile

Pain bao et porc à l’anis et mélasse

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Ingrédients pour 4 personnes

Porc
2 filets de porc
1 c.s. d’huile

Sauce
1/3 tasse de mélasse
1/3 tasse de cassonnade
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé d’anis en poudre
1/4 cuillère à thé de canelle

Garnitures et accompagnements
2 oignons verts hâchés
1 tasse de salade (laitue ciselée ou mélange printanier)
3 cuillères à soupe de moutarde de style caviar
Sauce piquante au goût (type sriracha)
Une recette de pain bao (divisée en 36 petits pains)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans une poêle très chaude à feu vif, ajouter l’huile et saisir les quatre côtés de chaque filet de porc environ 3 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée.
  3. Transférer les filets sur une plaque et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).
  4. Sortir du four. Pour trancher plus facilement et arrêter la cuisson, vous pouvez mettre la viande quelques minutes au congélateur ou au frigo pour accélérer le refroidissement.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux (environ 2) et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
  6. Préparer vos pains bao à la vapeur comme indiqué dans la recette de base.
  7. Une fois la viande refroidie, la trancher en fines lamelles. Incorporer le porc à la sauce dans la casserole.
  8. Réchauffer le tout à feu moyen en vous assurant que chaque morceau de viande est généreusement enrobé de sauce.
  9. Garnir les petits pains bao avec le mélange de porc, la moutarde caviar, les oignons verts, la salade et une touche de sauce piquante. Bon appétit !

Lasagne roulée

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Ingrédients
pour 4 à 6 portions

1 oignon coupé en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail finement hachées
La chair de 3 saucisses italiennes douces
1/4 tasse de pâte de tomate
Les feuilles de 3 branches d’origan frais
2 tasses de tomates concassées
4 tasses de bébés épinards
12 à 14 nouilles à lasagne cuites
Sel au goût
340 grammes de fromage mozzarella râpé

Préparation
  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Saler légèrement.
  2. Ajouter la chair des saucisses et cuire complètement en brisant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Remuer régulièrement.
  3. Incorporer la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter l’origan et cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
  4. Verser les tomates concassées et ajouter les bébés épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards aient complètement réduit (tombés). Ajuster l’assaisonnement avec le sel au goût.
  5. Retirer du feu et laisser tiédir la préparation jusqu’à ce qu’elle soit facile à manipuler avec les mains.
  6. Étendre une nouille de lasagne, y déposer une portion de sauce et rouler la nouille sur elle-même. Placer les rouleaux à la verticale dans un plat allant au four.
  7. Répartir le fromage mozzarella sur le dessus des rouleaux.
  8. Enfourner à 350°F pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  9. Servir chaud. Bon appétit !

Raviolis aux champignons

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Ingrédients
pour 4 portions

900 grammes de champignons criminis bruns, coupés en tranches grossières
4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail grossièrement hachées
1 oignon jaune grossièrement haché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de crème (ou crème de soya de type Belsoy)
Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
Les feuilles de 10 branches d’origan frais
Sel au goût 4 portions de raviolis du commerce aux champignons

Garniture
Origan frais
1/3 tasse de noix de Grenoble concassées
Le zeste d’un citron

  1. À feu élevé, faire sauter les champignons dans une poêle. Pour bien les saisir et éviter qu’ils ne bouillent, diviser les champignons et l’huile en trois lots et répéter l’opération pour chaque partie. Transférer les champignons saisis dans un mélangeur (blender).
  2. Dans la même poêle, faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le tout au mélangeur.
  3. Ajouter la crème, le jus de citron, les feuilles d’origan et le sel au mélangeur. Pulvériser jusqu’à l’obtention d’une crème de champignons lisse et épaisse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Faire cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage.
  5. Pour le service, étendre un quart de la crème de champignons au fond de chaque assiette. Déposer les raviolis cuits par-dessus.
  6. Garnir de noix de Grenoble, de zeste de citron, d’un filet d’huile d’olive, de quelques feuilles d’origan et d’un trait de crème. Bon appétit !

Bouchées de tartare de bœuf au crémeux de parmesan et câprons

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients pour environ 40 bouchées


Pour la crème
250 ml de crème sûre 14%
1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
1 paque de ciboulette finement hâchée (15 à 20 grammes)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de sucre

Tartare
150g d’intérieur de ronde de boeuf coupé en petits morceaux
10 petits cornichons coupés en petits morceaux
1 échalotte française finement hâchée
1/3 tasse d’huile d’olive vierge extra fruité vert
1 cuillère à thé de sel (ou plus au goût)

Garniture
1 bouteille de câprons (généralement situés près des câpres en épicerie)
40 croûtons

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème de parmesan jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  2. Dans un second bol, mélanger délicatement les ingrédients du tartare de bœuf.
  3. Pour l’assemblage, badigeonner chaque croûton d’une généreuse cuillère de crème.
  4. Ajouter une portion de tartare sur le dessus.
  5. Garnir chaque bouchée d’un câpron. C’est aussi simple que ça !

Sandwich ouvert et mayonnaise à la merguez

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IngrédientS

Pour 4 personnes

la chair de 6 saucisses merguez
4 tranches de pain de type multigrains
Des pousses au choix pour la garniture

Tomates rôties
Environ 600 grammes de tomates cerises
1 bulbe d’ail
10 branches d’origan
1/2 tasse d’huile d’olive

Mayonnnaise
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de paprika
5 petits cornichons en tranche
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
Sel au goût

préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F. Couper le dessus du bulbe d’ail pour exposer l’extrémité des gousses.
  2. Dans un plat allant au four, déposer le bulbe d’ail (ouverture vers le haut). Ajouter les tomates cerises, les branches d’origan et l’huile d’olive. Saler. Cuire de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient bien dorées. (Note : Conservez l’huile d’olive aromatisée, c’est un délice !)
  3. Pendant ce temps, dans un poêlon à feu élevé, cuire la chair de merguez en la brisant en petits morceaux. Une fois cuite, séparer la viande de son gras de cuisson. Réserver la viande et mettre le gras de merguez au réfrigérateur pour le faire figer.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Ajouter l’ail rôti (en pressant le bulbe pour en extraire la purée) et le gras de merguez refroidi. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Assemblage : Tartiner généreusement le pain de mayonnaise, ajouter la chair de merguez, les pousses de radis et terminer avec les tomates rôties. Bon appétit !

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 ramens instantannés

4 paquets de ramens (vos saveurs préférées)
6 tasses de légumes frais coupés en morceaux (carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons verts coupés en morceaux
2 cubes de bouillon de poulet ou de bœuf (pour un surplus de saveur)



préparation
  1. Disposer tous les légumes et les oignons verts sur les plateaux du déshydrateur.
  2. Déshydrater à 45°C (113°F) pendant 24 à 48 heures, ou jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement secs et cassants. (Un légume bien déshydraté doit casser plutôt que plier sous la pression).
  3. Une fois la déshydratation terminée, éteindre l’appareil et laisser les légumes refroidir complètement.
  4. Pour l’assemblage, répartir les légumes, les nouilles ramens, les sachets de saveur et les cubes de bouillon dans 4 pots Mason distincts. Refermer hermétiquement.
  5. Au moment de consommer : faire bouillir environ 1 1/2 tasse d’eau par pot. Verser l’eau bouillante sur le mélange, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  6. Mélanger délicatement et savourer. Bon appétit !

Pâtes au poulet et artichauts croustillants

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 portions

Sauce et pâtes
350 grammes de pâtes au choix
1 tasse de crème champêtre 15%
1 1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
142 grammes (1 emballage) de bébés épinards frais
1/2 cuillère à thé de sel (ou plus au goût)
170 grammes de fromage mozzarella frais (pour la garniture)

Poulet et artichauts
2 poitrines de poulet
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
1 conserve (400 ml) de cœurs d’artichauts
1/4 tasse de beurre

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Égoutter les cœurs d’artichauts et bien les éponger avec un papier absorbant ou un linge propre. Les couper en deux.
  3. Faire fondre la moitié du beurre (1/8 de tasse) dans une poêle à feu doux. Placer la première moitié des artichauts, côté cœur vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 10 à 20 minutes). Répéter l’opération avec le reste du beurre et des artichauts. Réserver.
  4. Saler et poivrer le poulet. Dans une poêle, saisir les poitrines dans l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
  5. Terminer la cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre ne soit plus rosé (température interne de 74°C / 165°F). Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  6. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
  7. Égoutter les pâtes. Dans la même casserole, faire tomber les épinards à feu moyen. Verser la crème, ajouter le parmesan et le sel. Porter à légère ébullition.
  8. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter les tranches de poulet et les artichauts rôtis. Bien mélanger pour enrober le tout.
  9. Servir immédiatement dans des bols et garnir de morceaux de mozzarella frais. Bon appétit !

Gnocchis sauce aux pistaches

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 portions

Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta

Pour le service
1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450°F. Disposer les tranches de salami sur une plaque et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  2. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les épinards soient complètement « tombés ».
  4. Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture de beurre de noix.
  5. Ajouter la farine et le mélange de légumes cuits (épinards, ail, échalotes) dans le robot avec le beurre de pistaches. Broyer de nouveau jusqu’à consistance lisse.
  6. Cuire les gnocchis selon les instructions de l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  7. Dans la même casserole, mélanger la sauce à la pistache, la ricotta et l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
  8. Incorporer les gnocchis à la sauce et remuer délicatement pour bien les enrober.
  9. Déposer dans un plat de service et garnir de feuilles d’origan frais et des croustilles de salami brisées.

Galettes déjeuner

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Ingrédients

Pour 6 galettes

3 bananes mûres
3 1/2 tasse d’avoine à gros flocons
1/3 tasse de beurre de noix au choix
1 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Une pincée de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée lisse sans gros morceaux.
  3. Ajouter le beurre de noix et l’avoine. Bien mélanger pour que les flocons soient bien imprégnés.
  4. Incorporer délicatement les bleuets frais et les pépites de chocolat noir.
  5. Former 6 grosses boules avec la pâte. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les écraser légèrement pour former des galettes épaisses.
  6. Enfourner de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées sur les bords.
  7. Laisser refroidir. Ces galettes se conservent parfaitement au réfrigérateur ou au congélateur pour vos matins pressés.

Fusillis sauce rosée et escalope de poulet au four

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 à 6 portions

Pour la sauce rosée
500 g de fromage cottage
2 gousses d’ail
3/4 tasse de tomates rôties dans l’huile (avec leur huile)
1 cuillère à thé de sel

Pour l’escalope de poulet
2 poitrines de poulet
1 tasse de chapelure (nature ou italienne)
2 œufs battus
Vaporisateur d’huile d’olive (ou de type PAM)

Pour les pâtes et la garniture
500 grammes de fusillis
1/4 tasse de tomates rôties dans l’huile, finement hachées
1 poivron coupé en lanières
10 à 15 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile des tomates rôties (pour la cuisson)

Préparation
  1. Au mélangeur (blender) ou au pied mélangeur, broyer tous les ingrédients de la sauce rosée jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver.
  2. Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur pour créer des escalopes plus fines. Tremper chaque morceau dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répéter l’opération une deuxième fois pour une croûte bien croustillante (double panure).
  3. Préchauffer le four à 400°F. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson et vaporiser généreusement d’huile sur les deux côtés. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  4. Pendant ce temps, cuire les fusillis selon les instructions de l’emballage. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  5. Dans la même casserole, faire revenir les lanières de poivron dans une cuillère à soupe d’huile des tomates rôties à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce rosée au cottage, l’eau de cuisson réservée et les tomates rôties finement hachées. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
  7. Servir les pâtes avec une escalope de poulet sur le dessus et garnir de feuilles de basilic frais. Bon appétit !