Catégorie : Facile

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 ramens instantannés
Facile

4 paquets de vos saveurs de ramens préférés
6 tasses de vos légumes préférés en morceaux allant au déshydrateur (Carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons oignons verts en morceaux allant au déshydrateur
2 cubes de bouillon de poulet ou boeuf

  1. Déshydrater tous les légumes et les oignons verts à 45 degrés celcius de 24 à 48 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient cassants. (Des bons légumes déshydratés cassent au lieu de plier lors qu’on applique une pression). Fermer le déshydrateur et laisser refroidir les légumes.
  2. Séparer les légumes, les ramens et sachets de saveur ainsi que les 2 cubes de bouillon dans 4 pots masson différents. Fermer.
  3. Lorsque vous êtes prêts à en manger un, faire bouillir 1 1/2 tasse d’eau, couvrir les ramens et laisser reposer 5 minutes avant de consommer. Bon appétit 🙂 !

Pâtes extra fromage !

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions
Très facile

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 saucisses italiennes douces
1 canne de soupe tomate
500 grammes de pâtes au choix
3 tasses de brocoli coupé en fleurons
2 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre
4-6 branches d’origan

  1. Retirer la chair des saucisses des boyaux.
  2. Dans un poêlon à feu moyen élevé, saisir la chair avec l’huile jusqu’à cuisson complète. Réserver.
  3. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage en salant bien l’eau. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Avant d’égouter, réserver 2/3 tasse de l’eau de cuisson.
  4. Remettre les pâtes et brocolis dans la casserole. Ajouter la soupe tomate, l’eau de cuisson, les saucisses italiennes et le fromage mozzarella.
  5. Bien mélanger. Saler, poivrer et garnir de feuilles d’origan avant de servir.

Gnocchis sauce aux pistaches

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Facile

Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta

1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais

  1. À 450F, cuire le salami jusqu’à ce qu’il soit croustillant (10 à 15 minutes selon le four)
  2. Faire revenir les échalottes et l’ail jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson, à feu moyen/élevé, jusqu’à ce que les épinards soient « tombés » (cuits).
  4. Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer jusqu’à texture de beurre de noix. Environ 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter la farine au robot culinaire et les légumes cuits. Broyer de nouveau.
  6. Faire cuire les gnocchis tel qu’indiqué sur l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson et égoutter.
  7. Dans la même casserole, ajouter la sauce et la ricotta. Bien mélanger.
  8. Déposer dans un plat et garnir d’origan et de salami croustillant.
  9. Le vidéo étape par étape de la recette est sur mon instagram @PetiteBleuette ! 🙂

Fusillis sauce rosée et escalope de poulet au four

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions
Facile

Pour la sauce rosée
500 g de fromage cottage
2 gousses d’ail
3/4 tasse de tomates rôties dans l’huile avec l’huile
1 cuillère à thé de sel

Pour l’escalope de poulet
2 poitrines de poulet
1 tasse de chapelure nature ou italienne
2 oeufs
Vaporisateur d’huile d’olive (ou PAM)

1/4 tasse de tomates rôties dans l’huile finement hâchées
500 grammes de fusillis
10 à 15 feuilles de basilic
1 poivron en lanières

  1. Au blendeur ou au pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à texture homogène. Réserver.
  2. Couper les lanières de poulet en deux sur la longeur. Tremper le poulet dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure. Répéter l’étape 2 fois.
  3. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mettre les escalopes de poulet sur une plaque et vaporiser d’huile sur les deux côtés. Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
  4. Pendant ce temps, cuire les fusillis tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson avant d’égouter.
  5. Dans la même casserole, faire revenir les poivrons dans 1 cuillère à soupe d’huile des tomates rôties. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce, l’eau de cuisson et les tomates rôties finement hâchées.
  6. Servir avec une escalope de poulet et garnir de feuille de basilic.

Salade à la vinagrette de tomates rôties, ail et chorizo en collaboration avec Maison Orphée

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 Facile

Vinaigrette
1/2 tasse d’huile d’olive vierge extra à l’ail + 2 cuillères à soupe
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de miel
2 échalotes françaises finement hachées
75 grammes de chorizo en tranches
500 grammes de tomate fraîche (environ 1 1/2 grosse tomate ou 2 moyennes)
Sel au goût

Salade
4 tasses de chou Kale
30 asperges blanchies
1/2 concombre en tranches
2 tomates en quartiers
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée finement
10 feuilles de basilic
15 grosses crevettes (ou 20 petites)
1/4 tasse de pistaches finement hachées
1 lime en quartier

  1. Préchauffer le four à 400­­°F
  2. Couper la ou les tomates en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposer les tranches de tomates sur la première moitié d’une plaque tapissée de papier parchemin. Bien enrober les tranches de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra à l’ail Maison Orphée. Sur la deuxième motié, placer les tranches de chorizo. Cuire jusqu’à ce que le chorizo soit croustillant et les tomates légèrement rôties. Environ 30-40 minutes. (Il est possible de faire la cuisson sur une plaque allant au BBQ. Puisque la cuisson est plus rapide, il faut garder un oeil plus attentif sur les ingrédients.)
  3. Au blendeur ou au mélangeur à immersion, broyer les tomates.
  4. Laisser le chorizo refroidir légèrement et concasser en petits morceaux à la main.
  5. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive vierge extra à l’ail, le vinaigre de vin blanc, la moutarde à l’ancienne, le miel, les échalotes françaises, le chorizo croustillant, la purée de tomates rôties et du sel au goût. En mélangeant bien, la moutarde va aider à créer un émulsion et rendre la sauce onctueuse.
  6. Mettre les crevettes en brochettes et les enrober de 1/4 tasse de la vinaigrette.
  7. Cuire au four 10 à 12 minutes à 400­­°F ou au BBQ jusqu’à ce que les crevettes soient cuites en retournant à mi-cuisson. La cuisson va être légèrement plus courte au BBQ.
  8. Pour la salade, déposer le chou Kale, les asperges, les concombres, les tomates, la ciboulette, le basilic, les crevettes cuites, les pistaches et dans un grand bol de service. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger. Déposer les quartiers de lime.
  9. Bon appétit ! 🙂

Baluchons aux crevettes

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 32 baluchons
Facile

Garniture
125 g de fromage à la crème (un demi bloc)
3 oignons verts, finement hachés
3 gousses d’ail, finement hachées ou en purée
1/2 c.t. de gingembre frais, finement haché
1 c.t. de paprika fumé
Une pincée de sel
125 g de crevettes nordiques, réduites en purée au robot culinaire
125 g de crevettes nordiques, finement hachées
Le jus d’un citron

32 pâtes à wonton
Huile à friture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  2. Mettre environ une cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte wonton. Plier en baluchon (ou autre forme fermée au choix).
  3. Chauffer l’huile à 350F.
  4. Faire frire le tiers des baluchons 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répéter avec le reste des baluchons.
  5. Servir avec une mayonnaise épicée ou une sauce thaï chili sucrée.

Ceviche de pétoncles à la lime

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4-6 entrées
Facile

300 g de pétoncle en tranches minces
2 c.s. de ciboulette
1 oignon vert finement haché
Le jus de trois limes
Un demi concombre en cubes
1/4 c.t. de sel
Facultatif: Piment fort frais au goût

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures en brassant aux heures.
  3. Servir avec des croustilles de maïs ou de minces croutons.
    N.B. Il est important de ne pas préparer la recette plus de 3 à 4 heures à l’avance puisque la lime va continuer de cuire la pétoncle et changer sa texture

Pâtes poireaux et câpres avec ricotta crémeuse au citron et romarin

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Facile

Ricotta citron et romarin
475 g de ricotta
Le zeste de 2 citron
Les feuilles de 2 branches de romarin

Pâtes aux poireaux
450 g de pâtes (Bucatini, fettuccini, spaghetti, etc. )
2 c.s. d’huile d’olive + pour la garniture
2 poireaux finement hachés (seulement la partie blanche et la partie légèrement verte et tendre)
Jus d’un demi citron
1/4 tasse d’amandes effilées
1/4 tasse de câpres
Sel et poivre au goût

  1. Faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes selon les indications de la boîte. Égoutter et garder 1/4 tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, mettre la ricotta et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter le romarin et une pincée de sel. Mélanger pour que ce soit bien réparti dans la ricotta.
    Note : Le robot culinaire est facultatif si tu n’en as pas. Tu peux simplement tout mélanger les ingrédients dans un bol.
  3. À feu élevé, faire cuire l’huile, les poireaux, le jus de citron et 1 c.s. d’eau en mélangeant à toutes les 1-2 minutes afin de permettre aux poireaux de caraméliser. Lorsque les poireaux sont tendres et dorés (10-15 minutes), ajouter les amandes, l’eau de cuisson et 1/3 tasse de la préparation de ricotta. Bien mélanger.
  4. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les câpres.
  5. Servir sur un nid de ricotta avec un filet d’huile d’olive, du poivre et sel au goût et un quartier de citron.

LA meilleur sauce pour crevettes

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 200 à 400g de crevettes
Facile

1 c.t. de mélange à épices Tajin
1 c.t. de paprika fumé
3 c.s. de cassonnade
Le jus d’une demie lime
3 c.s. de beurre fondu 3 branches de thym

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Enrober les crevettes du mélanger et laisser mariner 0 à 30 minutes.
  3. Saisir les crevettes à feu élevé 1 à 2 minutes de chaque côté.
    Note: Je conseille de faire une recherche du temps de cuisson des crevettes selon leur grosseur.
  4. Servir sur du riz ou des nouilles de riz.

Mijoté de champignons et bœuf

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Intermédiaire

Mijoté de bœuf et champignons

3 c.s. de beurre salé
225g d’oignons cipollini ou un demi oignon espagnol
350 g de champignons variés au choix (pleurotes, lion’s mane, portobello, etc.)
500 g de cubes de bœuf pour mijoté
2 c.s. de farine
2 c.s. de pâte tomate
2 cubes de bouillon de bœuf
5 tasses d’eau
8 feuilles de sauge
1/4 t. de crème 35%
Sel et poivre au goût

Purée de pommes de terre et panais

900 g de pommes de terre jaune
400 g de panais
3 c.s. de beurre
1/4 t. de lait
Sel

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Enlever la peau des oignons cipollini, couper les extrémités et couper en deux sur l’horizontal. À feu moyen/élevé, faire fondre le quart du beurre. Faire dorer les oignons cipollini de 2 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée. Retirer et réserver.
  3. Couper les champignons et lanières (ou en morceaux de la grosseur d’une bouchée selon le type choisi) Dans la même poêle, faire fondre le quart du beurre à feu élevé. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir la moitié des champignons pour les dorer de chaque côté en évitant de trop brasser. Retirer et réserver. Répéter avec l’autre moitié de champignons.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen élevé. Saisir les cubes de bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une couleur dorée.
  5. Saupoudrer la farine et une pincée de sel, bien enrober et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter la pâte tomate, les cubes de bouillon de bœuf, l’eau, la sauge et les oignons cipollini. Transférer dans un contenant allant au four, couvrir et cuire 60 à 90 minutes jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.
  6. Pendant ce temps, faire la purée : mettre les pommes deterre épluchées coupées en gros dés et le panais coupé en morceaux grossiers dans une grande casserole. Couvrir d’eau, amener à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance dans la chaire des patates. Piler le tout avec le beurre, le lait et du sel au goût.
  7. Sortir le mijoté du four, ajouter les champignons, la crème et saler au goût.
  8. Servir sur la purée avec des feuilles de sauge fraîche.