Catégorie : Pâtes et pains

Fusillis au boeuf et garam masala

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1 c.s d’huile à cuisson (canola, végétale, etc.)
350 grammes de boeuf haché mi-maigre
1 c.t. de garam masala
1 c.s. de beurre
1 oignon espagnol, en rondelles
Sel au goût
300 g de fusillis
1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
1 c.s. de fond de veau concentré
1 c.t. de sauce worchestershire
1/3 tasse de crème 35%
1/2 cubes de bouillon de boeuf
1 tasse de parmesan râpé
2 c.s. de persil plat haché

  1. Dans un poêlon à haute température, mettre l’huile à cuisson et le boeuf. Poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter le sel et le garam masala. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la viande de la poêle.
  2. Dans le même poêlon à feu moyen, ajouter le beurre, le sel et les oignons pour les caraméliser.
  3. En même temps, cuire les pâte tel qu’indiqué sur l’emballage. Prendre 1/2 tasse d’eau de cuisson et ajouter aux oignons lorsqu’ils sont caramélisés. Laisser l’eau ajoutée aux oignons évaporer. Terminer la cuisson des pâtes et égoutter. Réserver.
  4. Aux oignons, ajouter le fond de veau, la sauce worchestershire, la crème et le cube de bouillon de boeuf et bien mélanger. Ajouter les fusillis cuits et le parmesan râpé. Bien mélanger et servi garni du persil.

Nouilles Singapoure

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2/3 tasse de carottes coupées en juliennes
1 poivron coupé en juliennes
4 à 6 oignons verts coupés en tronçons
1 bloc de tofu extra-ferme
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile à cuisson (Végétale, canola, tournesol…)
1 cuillère à soupe d’ail
Sambal Oelek au goût
1 cuillère à thé de poudre de curcuma
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de sirop d’érable (Ou moins au goût)
1/4 tasse de jus de lime
500 grammes de nouilles udon ou 1 paquet de vermicelles de riz, cuits
1 1/2 tasse d’haricots germés
Coriandre pour garnir
Quartiers de lime pour garnir

  1. Presser le bloc de tofu avec du papier absorbant pour bien l’égouter. Avec un poids sur le dessus (Un livre, un lourd poêlon, un bol, etc.), laisser le tofu presser pendant 25 à 30 minutes. Coupé en bâtonnets.
  2. Dans un poêle chaud, de style wok, à feu moyen élevé, faire frire votre tofu dans l’huile de sésame et à cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
  3. Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant régulièrement.
  4. Ajouter l’ail, la sambal oelek, le curcuma, la sauce soya, le sirop d’érable et le jus de lime à la poêle. Faire sauter le tofu et les légumes pour bien mélanger et enrober.
  5. Ajouter les nouilles et les haricots germés. Bien mélanger.
  6. Pour servir, garnir de coriandre et de quartiers de lime.

Gressin

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Ingrédients pour environ 16 gressin
Intermédiaire

500 grammes de farine225 grammes d’eau tiède
15 grammes de levure instantanée
10 grammes de sel
75 grammes d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf

1. Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol du batteur sur socle avec l’attachement de crochet à pâte. Pétrir 4 minutes et ajouter l’huile. Pétrir encore 4-5 minutes jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée à la pâte.
2. Laisser reposer 1 heure dans un bol recouvert d’un linge humide. Pliez la pâte en deux à 30 min de repos.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte pour former un grand rectangle d’un cm d’épaisseur. Égaliser la pâte au couteau pour former un rectangle parfait.
4. Couper des bandes d’un centimetre. 
5. Amusez-vous ! Twister certaines bandes, trempez-en certaines dans des graines ou laissez en des natures 🙂
6. Badigeonner les grésins du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
7. Chauffer le four à 450F. Enfourner les gressins 8-9 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pain bao

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Ingrédients pour 12 pains
Intermédiaire

1 tasse d’eau tiède
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure instantanée
3 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Huile (Olive, canola ou sésame)

  1. Dans le bol du batteur sur socle, mettre l’eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure « mousse ».
  2. Ajouter la farine et la poudre à pâte.
  3. Pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes.
  4. Mettre votre boule de pâte dans un bol recouvert d’un linge humide et laisser reposer 1h30. Après le repos, votre pâte aura doublé.
  5. Séparer la boule de pâte en 12 et former 12 petites boules.
  6. À l’aide d’un rouleau à pâte, former 12 disques.
  7. Badigeonner un côté de la pâte avec l’huile et plier votre disque en deux. Mettre dans le cuiseur à vapeur en bambou.
  8. Mettre le cuiseur à vapeur en bambou sur le dessus d’une casserole remplie d’eau et mettre le rond à maximum.
  9. Lorsque la vapeur commence, baisser le rond à moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  10. Fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
  11. Bon appétit !

Lasagne roulée

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1 oignon en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail finement hachées
La chair de 3 saucisses italienne douces
¼ tasse de pâtes tomate
Les feuilles de 3 branches d’origan
2 tasses de tomates concassées
4 tasses de bébés épinards
12-14 nouilles de lasagne cuites
Sel
340 grammes de fromage mozzarella 

  • Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saler.
  • Ajouter la chaire de saucisses et laisser cuire complètement en brassant régulièrement.
  • Ajouter la pâte tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 1 minute. 
  • Ajouter les tomates concassées et les épinards. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés. Saler au goût.
  • Laisser refroidir la préparation jusqu’à une température tolérable pour vos mains. 
  • Rouler la préparation dans les nouilles à lasagne. Placer les rouleaux à la verticale dans votre plat. 
  • Ajouter la mozzarella sur le dessus des nouilles et cuire 30-45 minutes à 350F ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir 🙂 !

Raviolis aux champignons

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Intermédiaire

900 grammes de champignons
criminis bruns coupés en tranches grossières
4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
1 oignon jaune grossièrement hâché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de crème (Ou de crème belsoy)
Le jus d’un demi citron (2 cuillères à soupe)
Les feuilles de 10 branches d’origan
Sel

4 portions de raviolis du commerce aux champignons
Origan pour la garniture
1/3 tasse de noix de grenoble concassées
Le zeste d’un citron

  1. À feu élevé, faire sauter les champignons dans la poêle. Afin de ne pas trop la remplir et pour bien faire saisir les champignons au lieu des faire bouillir, séparer l’huile d’olive et les champignons en trois parties et répéter l’étape 1 à chaque fois. Réserver dans un blendeur.
  2. Faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter au blendeur.
  3. Ajouter au blendeur la crème, le jus de citron, les feuilles d’origan et le sel au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème de champignons épaisse. Ajuster le sel si nécessaire.
  4. Faire cuire les raviolis tel qu’indiqué sur l’emballage.
  5. Mettre le quart de la crème de champignons dans chaque assiette, ajouter les raviolis cuits et garnir de noix de grenoble, de zeste de citron, d’un filet d’huile d’olive et de crème.
  6. Bon appétit !

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 ramens instantannés
Facile

4 paquets de vos saveurs de ramens préférés
6 tasses de vos légumes préférés en morceaux allant au déshydrateur (Carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons oignons verts en morceaux allant au déshydrateur
2 cubes de bouillon de poulet ou boeuf

  1. Déshydrater tous les légumes et les oignons verts à 45 degrés celcius de 24 à 48 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient cassants. (Des bons légumes déshydratés cassent au lieu de plier lors qu’on applique une pression). Fermer le déshydrateur et laisser refroidir les légumes.
  2. Séparer les légumes, les ramens et sachets de saveur ainsi que les 2 cubes de bouillon dans 4 pots masson différents. Fermer.
  3. Lorsque vous êtes prêts à en manger un, faire bouillir 1 1/2 tasse d’eau, couvrir les ramens et laisser reposer 5 minutes avant de consommer. Bon appétit 🙂 !

Pâtes au poulet et artichauts croustillants

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Intermédiaire

Sauce pour les pâtes
1 tasse de crème champêtre 15%
1 1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
142 grammes de bébés épinards frais
1/2 cuillère à thé de sel ou plus au goût

2 poitrines de poulet
1 c.s. d’huile
350 grammes de pâtes au choix
une canne de 400 ml de coeurs d’artichauts
1/4 tasse de beurre
environ 170 grammes de fromage mozzarella frais

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter les artichauts et bien sécher à l’aide d’essui-tout ou une serviette propre. Couper les coeurs d’articauts en 2. Faire fondre 1/8 de tasse de beurre à feu doux. Cuire la première moitié des artichauts, intérieur du coeur dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Répéter avec l’autre moitié des artichauts.
  3. Saler et poivrer le poulet. Dans un poêlon, saisir le poulet dans l’huile de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré. Terminé la cuisson au four pendant environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et couper en tranches.
  4. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
  5. Égoutter les pâtes. Dans la même casserole utilisée pour la cuisson, faire tomber les épinards à feu moyen. Ajouter la crème, le parmesan et le sel. Porter à légère ébulition et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le poulet et les artichauts. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
  6. Servir dans l’assiette et garnir de fromage mozzarella frais.
  7. Bon appétit ! 🙂

Pâtes extra fromage !

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 à 6 portions
Très facile

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 saucisses italiennes douces
1 canne de soupe tomate
500 grammes de pâtes au choix
3 tasses de brocoli coupé en fleurons
2 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre
4-6 branches d’origan

  1. Retirer la chair des saucisses des boyaux.
  2. Dans un poêlon à feu moyen élevé, saisir la chair avec l’huile jusqu’à cuisson complète. Réserver.
  3. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage en salant bien l’eau. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Avant d’égouter, réserver 2/3 tasse de l’eau de cuisson.
  4. Remettre les pâtes et brocolis dans la casserole. Ajouter la soupe tomate, l’eau de cuisson, les saucisses italiennes et le fromage mozzarella.
  5. Bien mélanger. Saler, poivrer et garnir de feuilles d’origan avant de servir.

Gnocchis sauce aux pistaches

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Ingrédients pour 4 portions
Facile

Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta

1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais

  1. À 450F, cuire le salami jusqu’à ce qu’il soit croustillant (10 à 15 minutes selon le four)
  2. Faire revenir les échalottes et l’ail jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson, à feu moyen/élevé, jusqu’à ce que les épinards soient « tombés » (cuits).
  4. Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer jusqu’à texture de beurre de noix. Environ 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter la farine au robot culinaire et les légumes cuits. Broyer de nouveau.
  6. Faire cuire les gnocchis tel qu’indiqué sur l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson et égoutter.
  7. Dans la même casserole, ajouter la sauce et la ricotta. Bien mélanger.
  8. Déposer dans un plat et garnir d’origan et de salami croustillant.
  9. Le vidéo étape par étape de la recette est sur mon instagram @PetiteBleuette ! 🙂